ШИПОВ В.А СОСТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

0 Comments

Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи. Торты и пирожные в потребительской таре, предназначенные для местной реализации, допускается упаковывать в ящики-лотки по ГОСТ Слои бисквитного полуфабриката промачивают сиропом и прослаивают отделочными полуфабрикатами в соответствии с рецептурой. Дозу солевого раствора устанавливают в зависимости от фактической его плотности. Обработанные яйца разбиваются на металлических ножах и выливаются в технологические емкости в количестве не более 5 штук. Технологическая инструкция по производству яблочного и фруктово-ягодного пластового мармелада Производство складывается из следующих стадий: Цвет должен быть белый с легким кремовым оттенком для распылительного молока, кремовый для пленочного молока, у молока первого сорта допускаются отдельные пригорелые частички сухого молока.

Добавил: Digar
Размер: 13.7 Mb
Скачали: 16374
Формат: ZIP архив

Способ приготовления мучного кондитерского изделия

Далее 1 л чистой культуры МКБ переносят в 9 кг мучной осахаренной заварки. Продолжительность дефростации тортов — 12 часов, пирожных — 4 -5 часов. Цвет молока должен быть белым с желтоватым оттенком, для нежирного молока — со слегка синеватым оттенком; вкус и запах чистые, без посторонних привкусов и запахов.

Масло с загрязнениями на поверхности или признаками микробиологической порчи использовать в производстве не допускается. По показателям качества витаминизированная пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сортов должна соответствовать требованиям, указанным в табл. Технологическая инструкция по производству яблочного формового мармелада Воскресенье, 12 июня Способ приготовления мучного кондитерского изделия включает приготовление заварки из части муки мчуных сахарного сиропа, охлаждение заварки, замес теста путем смешивания охлажденной заварки, маргарина, меланжа, воды, антикристаллизатора, разрыхлителей, ароматизатора и оставшейся части муки, его формование, выпечку тестовых заготовок, охлаждение, глазирование, подсушку и выстойку.

ВВЕДЕНИЕ. Научно-производственное

Цвет должен быть белый с легким кремовым оттенком для распылительного молока, кремовый для пленочного молока, у молока первого сорта допускаются отдельные пригорелые частички сухого молока. Среди молочнокислых бактерий штаммы 30,60, 40, Д лучше использовать в районах с умеренным и прохладным климатом; штамм Э-1 — жарким, штамм — при применении молочной сыворотки в технологическом процессе приготовления теста; штаммы 60, 40 и Д — при производстве ржанопшеничного хлеба.

  ГАЛИНА ДОЛГОВА РОКИРОВКА МАТ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Шипов Карточка Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий: Полученное тесто формуют, тестовые заготовки технологтческие в конвейерных печах.

Излагаются особенности производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий в условиях предприятий малой мощности.

Для джема из плодов и ягод со светлой мякотью — светло-коричневый конидтерских. Кунжут ГОСТ в зависимости от цвета подразделяют на типы: Таблица 7 Органолептические и физико-химические показатели качества подсолнечного масла Наименование показателей Характеристика масла рафинированного гидратированного по сортам нерафинированного по сортам дезодори- рованного недезодори- рованного высшего первого второго высшего первого второго 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Прозрачность Прозрачное Без осадка Допускается легкое помутнение или сетка Над осадком допускается сетка Над осадком допускается легкое помутнение Запах и вкус Без запаха; вкус обезличенного масла Свойственные рафинированному подсолнечному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, техологические и горечи Свойственные подсолнечному маслу.

Масло коровье освобождают от тары, поверхность блоков при необходимости зачищают. Над осадком допускается сетка. Технологическая инструкция по производству пастилы клеевой резной Понедельник, 13 июня Кроме того, мучное кондитерское изделие, приготовленное заявляемым способом, хранится на 1 месяц дольше, чем мучное кондитерское изделие, приготовленное известным способом.

Главное меню

Тара должна быть целой, крепкой, чистой, сухой, не зараженной вредителями, без посторонних запахов. Значение рН и кислотность.

Поиск по сайту Искать На предприятиях ее хранят в специальных хранилищах — технологическте при «мокром» способе хранения или в закромах, ящиках с крышками и передают на производство в виде профильтрованного раствора. Технологическая инструкция по производству мармелада формового ягодного в шоколаде Среда, 04 апреля В хлебопекарном производстве применяют тип I — голубой. Патентный поиск по классам МПК Яйца, помещенные в сетчатый ящик, погружают последовательно в первое и второе отделение на мин, после чего промывают проточной водой в течение мин и затем подают на разбивку.

  МАЕВСКИЙ СЕРГЕЙ ЧУДО ЛЮБОВЬ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Сухое обезжиренное молоко представляет собой мелкораспыленный порошок для распылительной сушки и сухой порошок из измельченных комочков для молока пленочной сушки. В зависимости от органолептических и физико-химических показателей творог делят на высший и первый сорт. Категории Главные страницы сайта Кондитерские изделия Национальные кухни Сырье и полуфабрикаты Хлеб и хлебобулочные изделия Технологии и рецептуры Контроль качества Новости и статьи.

Сайт временно недоступен

По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. Жесткость воды выражается в виде суммы миллиграмм-эквивалентов ионов Са и Mg, техпологические в 1 л воды.

Продукт молочный сухой «СМП» ТУ получают путем высушивания на распылительных сушилках сгущенной смеси молока обезжиренного и сыворотки молочной подсырной.

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Характерный, солодовый, сладковатый; не допускается кисловатый и горький. Гарантийный срок хранения дрожжей, не менее.

Контроль температур в производственных помещениях, сырья в камерах охлаждения и заморозки готовой продукции осуществляют стеклянными, жидкостными не ртутными термометрами по ГОСТ со шкалой деления от минус 30С до плюс 30 С.